Originario de Egipto y de todo Medio Oriente, el falafel consiste en croquetas de garbanzos crujientes que se pueden disfrutar solas o usarse para hacer sándwiches o ensaladas. A continuación te explicamos cómo preparar falafel, croquetas de garbanzos.
Ingredientes: 6 dientes de ajo pelados, 425 gramos de garbanzos previamente remojados y filtrados, 40 gramos de perejil picado, 30 gramos de hojas de cilantro, 70 gramos de cebolla blanca picada, 50 gramos de harina, 1 cucharada de zumo de limón, 2 cucharaditas de bicarbonato polvo, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de comino, media cucharadita de pimienta negra y 4-5 cucharadas de aceite vegetal.
Coloca el ajo, los garbanzos, el perejil, el cilantro, la harina, el jugo de limón, el polvo para hornear, la sal, el comino y la pimienta negra en un procesador de alimentos hasta obtener una mezcla suave.
Coloca la mezcla en un recipiente hermético y guárdala en el frigorífico durante unas 2 horas. Toma dos cucharadas de la mezcla y forma una albóndiga con las manos, aplastándola para darle la clásica forma de croqueta. Repetir hasta completar toda la mezcla.
Calentar un poco de aceite vegetal y luego sofreír 4 o 5 croquetas a la vez, durante unos 2 o 3 minutos por cada lado. Las croquetas de garbanzos deben quedar bien doradas por ambos lados.