Las albóndigas son sin duda una de las preparaciones más queridas tanto por mayores como por niños. Aunque las clásicas son a base de carne, algunas preparaciones nos permiten prescindir de este ingrediente y sustituirlo por verduras.
A continuación te explicamos cómo preparar unas ricas albóndigas de calabaza y patata al horno , una preparación sencilla y sabrosa, amada por los niños y especialmente saludable tanto por no llevar carne como por cocinar al horno.
Ingredientes: 200 gramos de calabaza, 250 gramos de patatas, 130 gramos de cebolla, 80 gramos de soja texturizada, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, pan rallado, sal y pimienta negra.
Cortar las patatas, la calabaza y la cebolla en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor, dejando la piel. Hornear a 180°C durante unos 20 minutos para ablandarlos y, una vez listos, dejar enfriar.
Hidrata la soja texturizada según las instrucciones del paquete (normalmente sumergiéndola en agua fría). Añade la hoja de laurel y los dos dientes de ajo picados. Una vez hidratada la soja, colócala en una batidora hasta obtener una mezcla tersa y sin grumos.
Quita la piel a la cebolla, la papa asada y la calabaza, y agrégalas a la licuadora junto con la sal y la pimienta negra. Licua hasta que los ingredientes estén bien integrados, luego deja reposar al menos una hora en el frigorífico para obtener la consistencia deseada.
Una vez pasado el tiempo preestablecido, tomar parte de la masa y formar con las manos las albóndigas de calabaza y papa , rebozarlas en pan rallado y hornear por unos minutos.